স্বাস্থ্যকর খাদ্য তালিকার ক্ষেত্রে প্রোটিন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি মাংসপেশি ঠিক রাখে। সেই সঙ্গে ফ্যাট ঝরিয়ে ওজন কমায়।
তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণে ক্যান্সারসহ বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়ে।
গবেষণায় দেখা গেছে, মাংস জাতীয় প্রোটিন বেশি খেলে ক্যান্সারের আশঙ্কা বেড়ে যায়। তবে খাবারের অন্যান্য উৎস থেকে প্রোটিন গ্রহণ করলে তত বেশি ঝুঁকি থাকে না।
গবেষণা বলছে, অতিরিক্ত প্রোটিনযুক্ত খাবার খেলে ক্যান্সারে মৃত্যু ঝুঁকি ৪ শতাংশ বেড়ে যায়। আবার বেশি মাংস খেলে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ারও আশঙ্কা থাকে।
এখন প্রশ্ন উঠতে পারে কতটা প্রোটিন খাওয়া হলে তা শরীরের জন্য অতিরিক্ত ? বিভিন্ন গবেষণা বলছে, শরীরের ওজন অনুযায়ী প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত। যেমন- কারও ওজন যদি ৫০ কিলো হয় তাহলে দৈনিক তার ৪০ গ্রামের বেশি প্রোটিন খাওয়া ঠিক নয়।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রোটিনের মাত্রা ঠিক রাখতে যেসব খাবার থেকে বেশি প্রোটিন পাওয়া পাওয়া সেসব খাবার খাওয়া কমাতে হবে। বিশেষ করে দুগ্ধজাত খাবার, পনির এসব খাবার খেতে হবে পরিমিত পরিমাণে। তবে সেটা আবার এমন পরিমাণে কমানো যাবে না যাতে শরীরে অপুষ্টি দেখা দেবে।
