আজ পবিত্র শবে বরাত। ইসলামের সর্বাধিক ফজিলতপূর্ণ ও বরকতময় রজনীগুলোর মধ্যে একটি হচ্ছে পবিত্র শবে বরাত। ইবাদতের পাশাপাশি এই দিন আপ্যায়নেরও প্রস্তুতি থাকে অনেকের। দীর্ঘদিন ধরেই শবে বরাতে রুটি হালুয়ার প্রচলন রয়েছে আমদের দেশে। চাইলে আপনিও বানাতে পারেন মজাদার হালুয়া।যেমন-
ছোলার ডালের হালুয়া
উপকরণ : ছোলার ডাল ৫০০ গ্রাম, পরিমাণ মতো, ঘি সামান্য, তেল পরিমাণ মতো, এলাচ ২ থেকে ৩টি ,দারচিনি ১ থেকে ২টি কিসমিস কয়েকটা, পেস্তা বাদাম কুচি ৩ টেবিল চামচ।
প্রস্তত প্রণালী : প্রথমে ছোলার ডাল ভাল ভাবে সিদ্ধ করে বেটে নিন। কড়াইতে তেল ও ঘি দিয়ে ডাল বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এবার এতে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এলাচ, দারচিনি যোগ করুন। হালকা আঁচে একটু পর পর নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়। হালুয়া কিছুটা জমাট বাঁধলে কিসমিস, দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। একটা বড় প্লেটে হালুয়াটা ঢেলে পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে নকশা করে কেটে পরিবেশন করুন।
পেঁপের হালুয়া
উপকরণ :কাঁচা পেঁপে ১ কেজি, চিনি স্বাদ মতো, ঘি আধা কাপ, তেল সামান্য, দারুচিনি –এলাচ ২ থেকে ৩ টা করে, তেজপাতা ২টি, পেস্তাবাদাম কুচি কয়েকটা, কিশমিশ ৫ থেকে ৬ টি
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কাঁচা পেঁপে ছোট ছোট করে কেটে ভাল করে সিদ্ধ করে নিন। ঠাণ্ডা করে বেটে ফেলুন। এবার কড়াই বা ফ্রাই প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁপে দিয়ে কিছুক্ষণ ভালভাবে নাড়াচাড়া করুন। এতে চিনি, দারুচিনি-এলাচ, তেজাপাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।তেল যোগ করুন। হালকা আঁচে আধ ঘণ্টা নাড়াচাড়া পর কিশমিশ যোগ করুন। এবার এতে পেস্তাবাদামকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে প্লেটে ঢেলে ফেলুন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।
