সাধারণ মসুর ডালের অসাধারণ একটি রান্না। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
উপকরণ: মসুর ডাল ১ কাপ। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। পাকা টমেটো-কুচি ১টি। চেরা কাঁচামরিচ ৭,৮টি। হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। টালা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। তেজপাতা ১টি। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। লেবুপাতা ৪,৫টি। লবণ স্বাদ মতো। গরম পানি পরিমাণ মতো। তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: ডাল ধুয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা ও পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে আদা ও রসুন-বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে লবণ, মরিচ ও হলুদ গুঁড়া এবং টমেটো কুচি দিয়ে একটু কষিয়ে নিন।
মসলা কষানো হলে ডাল দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিন। ডাল ভাজা হলে পরিমাণ মতো গরম পানি দিন।
আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে চেরা কাঁচামরিচ, লেবুপাতা ও টালা জিরাগুঁড়া মিশিয়ে জ্বাল নিভিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার লেবুপাতায় মসুর ডাল ভুনা।
