রান্নার পদ্ধতি জানলে মটর পনিরের সুস্বাদু স্বাদ বাসাতেই নেওয়া যায়।
ভারতের পাঞ্জাব অঞ্চলের খাবার হলেও এখন অনেক রেস্তোরাঁতেই মেলে এই শৌখিন খাবার।
তবে রেস্তোরাঁর মতো মজা করে রান্না করতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।
উপকরণ
- পানির ২০০ গ্রাম।
- মটর ১ কাপ।
- টক দই ২ টেবিল-চামচ।
- পেঁয়াজ টুকরা আধা কাপ।
- রসুন কোঁয়া ৪-৫টি।
- আদা টুকরা ১ ইঞ্চি পরিমাণ
- কাঁচামরিচ ৩-৪টি
- টমেটো টুকরা করে কাটা ২টি।
- হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ।
- ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ।
- জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ।
- আস্ত জিরা সামান্য।
- শুকনা মরিচ ২টি।
- তেল ২ টেবিল-চামচ।
- বাটার ১ টেবিল-চামচ।
- লবণ স্বাদ মতো।
- চিনি সামান্য।
- পানি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি
পনির ছোট ছোট টুকরা করে তেলে ভেজে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো, কাঁচামরিচ সৌতে বা একটু তেলে ভেজে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
এবার চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তেল গরম করে আস্ত জিরা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন।
সুগন্ধ বের হলে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে কষিয়ে একটু পানি দিন।
তারপর হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা, টক দই দিয়ে কষিয়ে মটর দিয়ে নেড়েচেড়ে আরও একটু পানি দিন।
পনিরের টুকরাগুলো দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করে ওপরে বাটার দিয়ে নামিয়ে নিন।
এভাবেই তৈরি করে নিন মটর পনির পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
